秋季滋潤湯水推介

周防達哉

今年閏六月又厄爾尼諾現象加劇，食颱風都食到傻曬，呢幾日先開始返西北風，吹到個人又幹錚錚，推薦大家煲淡靚湯潤潤佢啦“有得保唔保好易老”

栗子淮山豬蹄湯
栗子淮山豬蹄湯是一道傳統藥膳，屬於粵菜系。秋日起栗子上市，新鮮香醇，如《別錄》記述：“栗子益氣、厚腸胃”。佐以中藥淮山，能加強脾胃功能、健腎氣、補腰膝有力，縮小便。故此湯不但湯味醇香鮮美，且能補腎氣，益腰膝，養腸胃，止泄瀉，縮小便。在這陰雨日下為男女老少皆宜的湯品。

鮮栗子26個、淮山50克、紅棗4個、豬蹄1對、生薑3片
栗子去殼、皮、衣，取肉可略搗碎，淮山、紅棗洗淨，稍浸泡，且紅棗去核；豬蹄宰洗淨，去毛，並斬為大件，用刀背稍敲裂，並“飛水”。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸後改文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。豬蹄、栗子可撈起拌入醬油佐餐用。

黃芪蝦皮湯
骨質疏鬆現已成為中老年人的常見病和多發病，因其沒有特殊的症狀，又是個漸進過程，所以常被大多數人所忽視。老年性骨質疏鬆治療比較困難，單純補鈣及維生素D效果並不明顯，宜充分發揮飲食療法的積極作用。補其所虛，增其不足，調節骨質代謝，使其維持在平衡狀況，從而達到康復健骨的效果。中藥黃芪煲蝦皮湯就有著這個療效，是補鈣的膳食之一，它有補益脾腎、抗骨質疏鬆的功效。現代營養學證明蝦皮的補鈣作用較好。

黃芪20克（中藥店有售）、蝦皮50克、生薑3片。
先把洗淨的黃芪下瓦煲，加入清水2000毫升（8碗量）煲40分鐘，去渣取汁，下蝦皮，再煲20分鐘，調入適量食鹽、油、蔥花便可。

芡實煲老鴨
有益脾養胃、健脾利水、固腎收澀

芡實100～120克，老鴨1只
鴨宰洗淨，將芡實放入鴨腹中，置砂鍋內，加水1000毫升，武火煮開後改文火煮2小時左右，至鴨肉爛，加食鹽2克調味。

木瓜墨魚湯
平肝和胃，去濕舒筋，女士飲多啲，心口對金拱門會更加波瀾壯闊

木瓜(半生熟)500克、鮮墨魚500克、豬排骨300克、生薑3片
用清水發制墨魚，通常浸泡半小時後撈出洗淨，然後放入滾水中煮5分鐘。由於墨魚大小不同，所以浸發以無硬心為宜。但去內臟前要先摘除墨囊並要將眼球翻出，再用清水將魚體內外的汙物及墨汁洗淨。木瓜洗淨去皮、核切塊。豬排骨洗淨，切段。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升(10碗量)，武火煲沸改文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。

蘋果雪耳瘦肉湯
滋陰潤燥，補益氣血

蘋果2~3個，雪耳20克，枸杞1克，蜜棗4個，豬瘦肉500克，生薑3片
蘋果連皮洗淨，切4片去心；雪耳浸泡撕為小朵；各藥材洗淨，蜜棗去核；豬瘦肉洗淨，不刀切。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸改文火煲2小時，調入適量食鹽便可。

白蘿蔔絲燉豬扇骨
助消化，生津開胃、調肺化痰、祛風滌熱、平喘止咳、順氣消食、養血潤膚。

蘿蔔600克、豬扇骨500克、雲苓、杞子各15克，生薑3片
蘿蔔削皮、洗淨，切為絲條狀；中藥材洗淨，稍浸泡；豬扇骨洗淨，用刀背敲裂，然後一起放入大號燉盅內，加入冷開水1000毫升（4碗量），隔水燉約3小時便可。

蓮藕綠豆煲豬肚
醇香甘潤可口，有益胃、健脾、滋潤之功效

蓮藕1000克、綠豆40克、陳皮1/4個、豬肚500克、生薑3片
蓮藕洗淨、刮皮、切段、去節；綠豆、陳皮稍浸泡、洗淨，並陳皮去瓤；豬肚洗淨，反轉用生粉反復揉搓乾淨，再洗淨。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸後，改文火煲約2個半小時，調入適量食鹽便可。

johnny

睇到都好想饮

李奥

冇一款岩饮既（超级挑食）。

snzt

有D汤好似好甜甘，我都系中意饮咸D

Bin9690

这个可以

sulongjun

收藏，得闲试试

J2tran

感謝OP分享！

wai008

好湯, 正湯, 不錯的介紹

wai008

李奥 发表于 2017-11-1 09:19
冇一款岩饮既（超级挑食）。

你去飲水啦, 岩伙