亂食淡水魚生染惡菌恐截肢

chinghar · 发表于 2015-12-28 07:07:42

【太陽報專訊】淡水魚生違例周街賣！新加坡近月爆發乙型鏈球菌大規模感染，源頭懷疑來自淡水生魚片。本港雖禁售淡水魚生，惟記者追查發現，多間食肆違規出售生鯇魚片，部分食肆處理生魚肉時衞生情況惡劣，有店員更只顧玩手機，將生魚肉置於室溫逾半小時。腸胃科醫生指新加坡在魚生樣本找到的乙型鏈球惡菌，可致腸胃、皮膚等疾病，嚴重者更可併發腦炎等。不過，食環署過去三年零檢控，立法會議員批評執法存在明顯漏洞。文︰李子輝/圖︰吳康琦

新加坡今年下半年爆發全球最大型的乙型鏈球菌（GBS）感染，本月初為發病高峰期，有人進食生魚片後上吐下瀉、患腦膜炎昏迷，又有人因感染要截肢。中式魚生成眾矢之的，在逾三百六十多宗案例中，有至少一百五十宗與進食中式淡水魚生料理有關，當地緊急頒令無限期禁售淡水即食生魚片。
中國菜式淡水魚生在本港為禁售食物，惟本港不少粥店仍出售生鯇魚片刺身。本港一間中式粥品店，雖然餐單並無列出中式魚生菜式，但只要向店員「柯打」，店員隨即奉上生鯇魚切片，再配合葱絲及薑絲食用。
「撈勻就食得！」店員捧上的生鯇魚肉看似新鮮，惟記者連日觀察發現，鯇魚肉在凍櫃內以殘舊的毛巾包裹，店員取出後放在砧板上，但沒有即時處理，而是五分鐘後、待他玩完手機才施施然切片。期間，店員再將砧板上另一小塊已閒置超過半小時的魚肉混入，一碟碟切好的生魚片再放回凍櫃備用，但同一套刀及砧板隨即用來處理其他食材。
佐酒滾粥燙難殺寄生蟲
在鬧市區，至少兩間食店同樣有生鯇魚片出售，並於菜牌上標明鮮魚片，其中一間食店只供堂食，鯇魚片較厚身，肉質呈血紅色。另一間食店店員在開放式廚房的枱上處理魚生，「你可以放心食，係順德食法，順德人通常用燒酒佐食，可以殺菌。」三店堂食每碟約十多片的生鯇魚片，價錢由二十至五十元。
「用滾粥燙熟或佐酒，都唔可以殺死寄生蟲！」腸胃及肝臟科專科醫生王振宇警告，淡水魚為常見的寄生蟲宿主，如中華肝吸蟲等，一旦進食未殺死寄生蟲的魚生，可致腹瀉劇痛、嘔吐及急性腸胃炎，嚴重的更要照胃鏡清除寄生蟲。
寄生腸道泌尿生殖系統
他指出，最近新加坡多宗乙型鏈球菌感染病例，已證實在食用淡水生魚片上找到相同細菌，懷疑感染者因進食受感染。他解釋，乙型鏈球菌是常見寄生在人類腸道、泌尿及生殖系統的病菌，可引致腸胃、皮膚等疾病，嚴重者可併發腦炎等症狀；過往乙型鏈球菌在本港更曾奪去初生嬰兒性命。
食環署發言人回應指出，根據《食物業規例》附表一，業界不得向消費者供應中國菜式魚生（淡水魚魚生）。售賣禁售食物即屬違法，最高可被判罰款五萬元及監禁六個月，另加每天罰款九百元。惟過去三年，該署未有就禁售中國菜式魚生提出檢控。
另外，食物安全中心建議消費者不應吃生或未經徹底煮熟的淡水魚。衞生署發言人則表示，衞生防護中心知悉新加坡乙型鏈球菌個案於七月有所增加，調查顯示與進食生的魚有關。
記者致電相關食肆查詢，其中一店姓蔡負責人直認有售賣生鯇魚刺身，他指魚的來源地有許可證，但不知道本港禁售淡水魚刺身，會停售有關產品。而另一店負責人王小姐則否認有出售刺身，指早前有食環署人員巡查後已告停售，並會督促員工加強店內衞生。