Latte art咖啡拉花ラテアート≮Français法國話Latte (café)≯Латтеарт

icacfbicidcia · 发表于 2018-11-3 17:08:24

本帖最后由 icacfbicidcia 于 2018-11-21 15:13 编辑

〖咖啡拉花〗【Latte art】『ラテ·アート』『コーヒー·アート』
◇{русский=俄羅斯話}{русский язык=俄羅斯話}Латте-арт◇

〖咖啡〗【Coffee】『コーヒー』≮{Français=法國話}Café≯
◇{русский=俄羅斯話}{русский язык=俄羅斯話}Кофе◇
╬{Deutsch=德國話}Kaffee╬
◆{Italiano=意大利話}Caffè◆

〖鮮奶咖啡〗〖拿鐵咖啡〗【caffè latte】【latte】『カフェ·ラッテ』≮{Français=法國話}Latte (café)≯
◇{русский=俄羅斯話}{русский язык=俄羅斯話}Латте◇
◆{Italiano=意大利話}Caffellatte◆

〖彩虹〗【Rainbow】『にじ』『レインボー』≮{Français=法國話}Arc-en-ciel≯
◇{русский=俄羅斯話}{русский язык=俄羅斯話}Радуга◇
╬{Deutsch=德國話}Regenbogen╬
◆{Italiano=意大利話}Arcobaleno◆

咖啡拉花（Latte art），簡稱拉花，係種沖鮮奶咖啡嘅藝術，用技巧將奶泡慢慢倒落一杯特濃咖啡面頭，整出圖案。

咖啡coffee是採用經過烘焙過程的咖啡豆（咖啡屬植物的種子）所製作沖泡出來的飲料。咖啡是人類社會流行範圍最為廣泛的飲料之一，也是重要經濟作物，其為全球期貨貿易額度第二高（最高為石油）。咖啡樹原產於非洲亞熱帶地區，以及亞洲南部的一些島嶼。那些咖啡樹從非洲出口至世界各國，現時那些咖啡樹種植遍佈超過70個國家，主要在美洲、東南亞、印度等赤道地區。

咖啡普遍分為兩種：備受推崇的小果咖啡（阿拉比卡）及顆粒較粗和酸味較低而苦味較濃的中果咖啡（羅布斯塔）。咖啡一旦成熟，就會經過採摘，加工，烘焙的程序。咖啡中咖啡因對人體有刺激的作用。咖啡是世界上最流行的飲料之一，它能夠以多種方式製作，如：特濃咖啡、意式泡沫咖啡、鮮奶咖啡等，通常是作為熱飲，亦也可作為冷飲。在飲用前可計算估計咖啡因的攝入量，即可達到適量的標準。大部分的研究建議，適度飲用咖啡是有益的，甚或有利於健康的成年人。

咖啡的種植首次發現於非洲埃塞俄比亞，最早的可信證據出現於15世紀也門的蘇菲主義，在非洲之角及也門，咖啡被用於當地的宗教儀式。但亦由於這些儀式跟基督教的信仰抵觸的關係，埃塞俄比亞正教會禁止咖啡消費世俗化，直至孟利尼克二世的統治時期。在17世紀土耳其的鄂圖曼帝國，由於政治原因，飲料也被禁止的，並與歐洲叛逆的政治活動有關。

咖啡是一種主要的出口商品：它是許多國家的頂級農業出口商品，躋身世界上最大的合法農產品出口物，亦是發展中國家出口中最有價值的商品之一。綠色咖啡豆即生豆（未經烘焙的）是世界上交易量最大的農產品之一，一旦交易，咖啡豆會根據不同的口味而有不同的烘焙程度，經過烘焙的咖啡豆能夠製作成為咖啡作為飲料。一些爭議指咖啡的種植與它環境影響有關，例如肯亞咖啡豆在移植種植後失去了獨有的肯亞酸，而肯亞的原種地土壤含有較高濃度的磷酸。因此，公平貿易咖啡與有機咖啡是一個不斷擴大的市場。

〔歷史起源〕

咖啡的來源已無從稽考，有諸多傳說。相傳，今天的奧羅莫人的祖先被認為是首個認識到咖啡樹令人振奮的效果，雖然沒有直接的證據指出非洲咖啡的增長或是本地人會用它作為興奮劑，甚至早於17世紀已經知道；另一傳說，據說是一千多年以前，在9世紀的埃塞俄比亞西南部的高原地區，一位牧羊人發現他的羊吃了一種植物的種子(咖啡豆)後，變得非常興奮活潑，繼而發現咖啡，但此事截至1671年並沒有得到記載，有可能是杜撰的；也有說法是當地發生過一場野火，燒焦了一片咖啡林，經過燒烤咖啡的香味引起周圍居民注意，人們最初咀嚼這種植物果實來提神，後來烘烤磨碎摻入麵粉做成麪包，作為勇士的食物，提高作戰的勇氣。不過這些傳說故事都缺乏歷史文件佐證，只出現於後世的旅遊傳記中。據說，最初經栽培的咖啡是源自埃塞俄比亞的哈勒爾。

直到11世紀左右，人們才開始用水煮咖啡做為飲料。13世紀時，埃塞俄比亞軍隊入侵也門，將咖啡帶到了阿拉伯世界。因為伊斯蘭教的清規禁止教徒飲酒，有的宗教界人士認為這種飲料刺激神經，違反教義，曾一度禁止並關閉咖啡店，但埃及蘇丹認為咖啡不違反教義，因而解禁，咖啡飲料迅速在阿拉伯地區流行開來。咖啡Coffee這個詞，就是來源於阿拉伯語Qahwa，意思是「植物飲料」，後來傳到土耳其，成為歐洲語言中這個詞的來源。咖啡種植，製作的方法也被阿拉伯人不斷地改進而逐漸完善。

但在西元15世紀以前，咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷，僅在回教國家間流傳；當時主要被使用在醫學和宗教上，回教醫生和僧侶們承認咖啡具有提神、醒腦、健胃、強身、止血等功效；15世紀初開始有文獻記載咖啡的使用方式，並且在此時期融入宗教儀式中，同時也出現在民間做為日常飲品。因回教世界嚴禁飲酒，因此咖啡成為當時很重要的社交飲品。直到16、17世紀，透過威尼斯商人和海上霸權荷蘭人的買賣輾轉將咖啡傳入歐洲，很快地，這種充滿東方神秘色彩、口感馥郁香氣迷魅的黑色飲料受到貴族仕紳階級的爭相競逐，咖啡的身價也跟着水漲船高，甚至產生了「黑色金子」的稱號，當時的貴族流行在特殊日子互送咖啡豆以示盡情狂歡，或是給久未謀面的親友，有財入袋、祝賀順遂之意，同時也是身分地位象徵。而「黑色金子」在接下來風起雲湧的大航海時代，藉由海運的傳播，全世界都被納入了咖啡的生產和消費版圖中。

鮮奶咖啡，亦稱拿鐵咖啡（意大利語：caffè latte）是諸多意大利式的鮮奶咖啡中的一種。在英語的世界裏，latte是caffè latte的簡稱，泛指由熱鮮奶所沖泡的飲品。而法語單詞lait與意大利語單詞latte同義，都是指牛奶。Caffè Latte就是所謂加了牛奶的咖啡，通常直接音譯為「拿鐵咖啡」甚至「拿鐵」或「那提」。至於法文的café au lait就是咖啡（café）加至（au）牛奶（lait）之意，一般人則稱為「咖啡歐蕾」、或是「歐蕾咖啡」（或昂列咖啡）。

直到1980年代，鮮奶咖啡一詞才在意大利境外使用。一般的鮮奶咖啡的成分是三分之一的特濃咖啡加三分之二的鮮奶，並加入些許奶泡。它與意式泡沫咖啡相比，有更多鮮奶味道。

※◎咖啡拉花◎※
咖啡拉花製作過程進行中
將鮮奶倒咖啡杯時，咖啡師通過手腕些微的動作便能於杯中畫出圖案，這成為了一種藝術。

※◎3D立體拉花◎※
立體拉花約2009年前已開始出現。立體拉花的美觀、耐看度與咖啡的承托力及奶泡的綿密度有密切的關係。
由於外觀可愛，現時廣受年輕少男少女歡迎。在香港則以專賣3D立體拉花咖啡的Allegretto最為有名。