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分兩種
現行的日本農業規格(JAS)中,圓面的截面直徑要在1.7毫米以上,角面的寬度在1.7毫米以上的作為“烏冬麪”,以下的則為“日式涼麪”(寬度1.2~1.7毫米,厚度為1.0~2.0毫米),以此區分。除此以外,社會上通用的觀念裏,還有細面的“細烏龍麪”和“日式涼麪”的明確區別。
你說的是日式烏冬涼麪 |
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