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這些年椰子油被熱捧，甚至被人們一致認為是最健康的油之一。超市中都會看到琳琅滿目的椰子油產品供消費者挑選，其廣告也是無一例外在大肆宣揚椰子油的各種益處。但是，美國哈佛公共衞生學院一名客席教授，日前卻形容椰子油是「毒藥」，指它幾乎完全由飽和脂肪酸構成，其成份比例較牛油和豬油更高，這種脂肪被指會阻塞血管和令血液中的「壞膽固醇」上升，造成心血管疾病，引來極大迴響。 近日，一位哈佛大學的教授打破了大眾心中「椰子油有益」的神話，甚至稱它為「純毒」。在2016年全過範圍內的民意調查中發現，至少有70％的美國人認為椰子油是健康的。但就是這樣一個低脂健康的植物油，卻被德國弗萊堡大學預防和腫瘤流行病學研究所總監，哈佛客席教授米歇爾斯（Karin Michels）稱為「它是你可以吃的最糟糕的食物之一」。
上個月，米歇爾斯（Karin Michels）教授在一個「椰子油和其他營養錯誤」的講座中明確表示椰子油並不健康，甚至說「椰子油比豬油更危險，因為它幾乎只含有飽和脂肪酸，甚至可以阻塞冠狀動脈。」但其實在這之前，全球並沒有任何一個權威機構明確表明「椰子油具有任何顯著的健康益處」。
椰子油被稱為健康食品的最根本原因是因為其含有中鏈脂肪酸，在哥倫比亞大學的一項試驗中人們發現，在一群身體條件相當的研究參與者中，吃中鏈脂肪酸飲食的研究參與者比對照組更快地燃燒脂肪。因此消費者就故作聰明認為椰子油既然包含這種中鏈脂肪酸，那如果將它融入自己日常生活的產品，一定會成為燃燒脂肪的「神器」，於是社會上便流行起椰子油健康低脂減肥的種種神奇功效。再經過傳媒廣告的大肆宣揚和誇大其詞，椰子油就成了萬能的「神油」，深受消費者喜愛。
然而，所有參與實驗的研究員，甚至提出這項研究的作者營養學教授聖翁吉（Marie-Pierre St-Onge）都從來都沒有肯定過這一說法，她的解釋是：「椰子只有14％的中鏈脂肪酸，而研究參與者則是100％的餵養。所以這一切，都只是消費者肆意揣測的一個「謬誤」。
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雷达卡
发表于 2018-8-24 12:22:14
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